Рецепти за сосове

Картофени палачинки със зеленчукова яхния

Пикантна картофена салата с бекон, зелен лук и майонеза

Леко охладените картофи се заливат с получения сос.

Карбонада криоля – аржентинска яхния с телешко, сладки картофи и царевица

Яхнията се оставя да къкри без капак още 25–30 минути до омекване на зеленчуците и леко сгъстяване на соса.

Зелена кхаман дхокла с боб мунг и зелено чътни

Водата се добавя постепенно до получаване на гладък и сравнително гъст сос.

Saltimbocca - телешки шницел със салвия и прошуто

Полученият сос се излива върху шницелите или се сервира отделно.

Особуко (Osso Buco) - задушен телешки джолан с полента

Фрегола паста със скариди и хайвер ботарга

При необходимост се добавя част от запазената течност, за да се получи лек сос.

Скариди по провансалски с ориз и магданоз

Прибавя се останалото краве масло и тиганът се разклаща до получаването на гладък чесново-маслен сос.

Задушена яхния с телешки гърди и свински врат

Яхнията се оставя да заври, покрива се и се задушава на слаб огън от 120 до 150 минути, докато месото стане крехко, а сосът се сгъсти умерено.

Паста с радичио

Сварената паста се добавя към зеленчуците и се разбърква, като при нужда се добавя малко от запазената вода, за да се получи по-лек сос.

Запечено подправено свинско филе на фурна

По време на печенето месото се полива няколко пъти със соса от тавата, за да се запази сочно.

Тартифлет с картофи, бекон и сирене реблошон

Ястието се пече около 20–25 минути, докато сиренето се разтопи, сосът започне да къкри и повърхността придобие златистокафяв цвят.

Хорешт Алу – иранска яхния с агнешко и сушени сливи

Капакът се отстранява към края на готвенето, за да се сгъсти сосът.

Морска супа буйабес с риба, миди и скариди

Креолска джамбалая

Амритсари чоле масала - нахут по индийска рецепта

Ястието се оставя да заври, огънят се намалява и готвенето продължава 15–20 минути, докато сосът се сгъсти.

Домашен пилешки пай с бутер тесто

Оставя се да къкри до пълното сготвяне на пилето и сгъстяването на соса.

Полента (качамак) с колбасено рагу

Печено пиле с лимон, чесън и пресни билки

Киселото мляко се разбърква до гладкост и се сервира отделно като лек сос.

Фузили карбонара със сметана, панчета и пармезан

Постепенно се добавя от запазената вода до получаването на плътен и гладък сос.