Рецепти за ЗЕЛЕНЧУКОВИ ЯСТИЯ

Постна манастирска яхния с ориз, домати, картофи, гъби, лук арпаджик и маслини в тава на фурна

Ястието се залива с винотo и водата и се вари на тих огън.

Гювеч с пилешко, телешко, картофи, бял и зелен боб в глинена тенджера

През това време се нарязват на кубчета картофите и останалите зеленчуци и се прибавят към месото след 40 минути, откакто се готви.

Тюрлю гювеч с овче месо, картофи, чушки, тиквички, патладжан и яйца на фурна

Върху него се редят картофите, нарязани на колелца, и останалите зеленчуци, нарязани на кубчета....Десет минути преди да стане готово, ястието се залива с яйцата и се връща във фурната да се допече, докато заливката се стегне.

Задушено печено агнешко месо с лук арпаджик и бяло вино на фурна

Зеленчуците се задушават....Ястието се залива с виното и бульона, добавят се дафиновите листа и гърнето се похлупва.

Яхния от зелен боб с лук, морков, домати и копър

Налива се зеленчуковият бульон и ястието се вари до готовност.

Печен боб (фасул) с наденица в глинен съд/гърне – класическа рецепта

Ястието се разбърква, слага се в глинен съд и се залива с две чаши вода.

Пържени кюфтета по чирпански на тиган с картофи и доматен сос

В дълбок тиган се загрява мазнина и зеленчуците се запържват в нея....Ястието се оставя малко да поври.

Пиле яхния с картофи, чушки, домати и замразен зелен боб (или от консерва) в тенджера

Задушени сарми със зелеви листа, късчета кълцано свинско месо от плешка и ориз в тенджера

Печена празнична пуйка, пълнена с ориз, свинско месо, целина, лук и орехи

Заешка яхния с маслини, чушки, лук, домати, бяло вино и гъби

Прибавя се червен пипер и зеленчуците се заливат с бялото вино....Ястието се подправя със сол, черен пипер и дафинов лист и се залива с пилешки бульон, колкото да покрие продуктите.

Пържени и задушени пилешки дреболии (дробчета, сърца, воденички) по селски с лук и домати на тиган

Огънят се намалява и ястието се бърка.

Пълнени печени чушки с булгур, кайма, лук, целина и домати на фурна

Приготвените зеленчуци, се задушват в мазнина.

Никулденски шаран пълнен с орехи, стафиди и пресен лук

Поръсете ястието със сол и залейте с вода, колкото да покрие ориза.

Турска супа с червена леща, картофи, доматено пюре и подправки

Картофите се настъргват на едро ренде, целината се нарязва на кубчета и всичко се добавя към задушените зеленчуци.

Юфка с патладжан, лук, червени и зелени чушки

Зеленчуците се измиват, почистват и нарязват на кубчета.

Задушено диво прасе по ловджийски

Яхния от нахут по монашески със спанак и картофи

Добавят се при почти готовия нахут, заедно със запържените зеленчуци....Разреждат се с малко бульон от варенето на нахута и се сипват в ястието.

Крем супа от гъби манатарки и печурки с бяло вино и заквасена сметана

Когато зеленчуците са сварени, се пасират и се поръсват с подправките.

Безмесен тюрлю-гювеч на фурна от лук, патладжан, тиквички, бамя, картофи, червени и зелени чушки

Така подготвени зеленчуците се поставят в гювеча, към тях се прибавя бамята – цяла.