Рецепти за зеленчуков бульон

Капама чорба с телешки и свински джолан, кисело зеле, ориз и сурова наденица

Налива се бульонът от варенето на месото.

Пилешки хапки от филе в турски орехов сос с кисело мляко

Бульонът се оставя да изстине и 120 милилитра от него се отделят.

Хашлама - арменско телешко варено със застройка от лимон и жълтъци

Приготвя се застройката от жълтъците, лимонов сок и брашно и се темперира с част от бульона.

Пълнени сушени чушки с кайма и ориз и сос от яйце и кисело мляко

Към сместа се налива от охладения бульон, като сместа се разбърква, за да не се пресече.

Боб касуле в глинено гърне със свинско месо, наденица и салам (колбас)

На следващия ден бобът се вари в същата вода заедно с кожата на сланината и бульона им.

Задушен свински джолан с кисело зеле в Крок пот (уред за бавно готвене)

Зеленчуците също се подправят със същите подправки и малко олио....Зелето се слага в уреда, отгоре се слага месото и се налива 150 мл бульон от варенето на месото.

Супа от свинска плешка със спанак, сметана, фиде и хрян

Застройката се темперира с част от бульона и се връща в супата.

Лучена супа с бутер тесто, крема сирене и салвия (градински чай)

Киселото мляко се разбива с част от бульона.

Пълнен шаран с ориз и орехи с хрупкава коричка в доматен сос на фурна

Пилешка супа в питка (хлебче)

Постепенно се налива пилешкият бульон и се долива прясното.

Турска шкембе чорба с чесън и лимон и застройка от жълтъци

Към сместа се добавят 1 черпак от бульона и сокът на другия лимон.

Пържен телешки дроб по тиролски с пушени свински гърди, ябълка, бяло вино и заквасена сметана

След това се добавя телешкият бульон.

Пъстърва с орехи, бира и подправки в алуминиево фолио на фурна

Добруджанска яхния от риба скумрия с булгур и домати

Залива се с рибен бульон и се оставя да къкри на слаб огън за около 30 минути.

Бързи печени сочни свински карета (пържоли / шницели от контра филе) с гъбен сос със заквасена сметана и топено сирене в тава на фурна

Заливат се с малко бульон и сметаната, и се бъркат непрекъснато.

Супа пача по Шуменски с телешки крака

Когато месото се свари, бульонът се прецежда.

Пържено пилешко месо от гърди (филе) по китайски с лимонов сос с царевично брашно, вино шери и пудра захар

Налива се бульонът.

Супа от охлюви с коприва, праз лук и домат

Месестата част на охлюва се връща в бульона.

Супа от прясна бакла, зелен лук ориз и застройка от кисело мляко и яйца

Зеленчуците се оставят да се задушат, докато омекнат....Темперира се с бульон от супата, след което се връща в тенджерата и се разбърква.

Агнешка дроб сарма с ориз и булгур и заливка от кисело мляко, яйца и брашно по турски

Агнешките дреболии се варят в подсолена вода, като са готови се вадят и отцеждат, а получения бульон се отделя.