Рецепти за Мазнина

Заешко месо със зелени маслини, арпаджик и бяло вино

Заешкото месо се запържва до златисто в двата вида мазнина.

Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци - картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Лучена яхния с пиле, печени червени чушки, домати и моркови по селски

Задушава се в сгорещена мазнина.

Печени патладжани с домати и наденица в йенско стъкло / тава / тенджера / съд на фурна

Отцеждат се от мазнината върху кухненска хартия.

Пържен шаран на филета или котлети (шайби) паниран в брашно със сос от масло и лимон

Печена риба шаран с кисело зеле на фурна

Шаранът се измива и изчиства, намазва се със сол и мазнина и се оставя за половин час да престои.

Печени котлети от шаран с шафран, чесън и бяло вино на скара

Скарата се нагрява и намазва с мазнина.

Печени пилешки бутчета със зелен фасул/боб, лук, моркови, домат и къри на фурна

Слагат се в тава, а в същата мазнина се запържват нарязаните лук, моркови и зелен фасул.

Задушени свински пържоли по ловджийски със сос от гъби, домати и бяло вино

В същата мазнина се запържват лукът и гъбите, нарязани на едро, за 5 минути.

Печен боб (фасул) с наденица в глинен съд/гърне – класическа рецепта

Габровска кавърма със свинско месо от плешка, сланина и червено вино в гювеч

Щом месото омекне, ястието се изсипва в гювеч и се пече докато остане на мазнина.

Печени свински кюфтета с подправки на скара и гарнитура от варени картофи и зелена салата

Печени вегетариански зеленчукови кюфтета от елда и картофи с доматен сос на фурна

Доматите се настъргват и в малко полученият сос се сгъстява на котлона мазнина.

Постни пълнени чушки с картофи, домати, ориз, лук, моркови и подправки на фурна

Ситно нарязаният лук и настърганите моркови се задушават в мазнината и малко вода.

Постен печен ориз с домати от консерва, лук и магданоз на фурна

Лукът се нарязва и задушава в мазнината.

Постни печени пълнени патладжани с чесън, домати и лук в тава на фурна

Задушават се в мазнината, докато лукът стане прозрачен.

Юфка с прясно зеле и лук

Лукът се нарязва на ситно, зелето – на тънки ивици и се задушават в сгорещена мазнина.

Манастирска чорба (супа) от зелев сок, доматено пюре, картофи и ориз

В мазнината и малко вода се задушава ситно нарязаният лук.

Кавърма със свинско месо с телешки дроб и гъби по воденичарски в глинен съд (гювеч)

Свинското месо се нарязва на хапки и се запържва в мазнината.

Задушени сарми със зелеви листа, късчета кълцано свинско месо от плешка и ориз в тенджера