Печени вегетариански зеленчукови кюфтета от елда и картофи с доматен сос на фурна

Елдата се измива и сварява за 20 минути в подсолена вода. След това се отцежда и изплаква няколко пъти със студена вода. Леко се пасира и към нея се прибавят лукът, подправките, яйцето и настърганият на ситно картоф. Оформят се кюфтета и се пекат в загрята фурна. Доматите се настъргват и в малко полученият сос се сгъстява на котлона мазнина. Подправя се със захар и сол. В горещия сос се добавя счуканият чесън. Готовите кюфтета се заливат с доматения сос. Ястието се поръсва с пресен магданоз.