Италиански пърленки на скара с кашкавал, сода и мая за хляб

От брашното, яйцето, киселото мляко, солта, захарта и содата се замесва тесто. Може да се използва и машина за хляб в режим на месене. Меси се 10 минути, докато добие еластичност.

Тестото се разделя на 12 питки, които с намазани с олио ръце се разтеглят, докато станат плоски и леко продълговати, с дебелина около 1 см.

Всяка питка се слага на скарата и се пече около 3-4 минути от всяка страна. Когато се обърнат от вече изпечената страна, пърленките се поръсват отгоре с настърган кашкавал. Докато се опече долната страна, кашкавалът ще се е разтопил.