Печено шпиковано цяло парче свинско контрафиле (контра филе, рибица) на фурна

Свинско контрафиле се почиства и се натрива със сол и черен пипер. Правят се разрези, в които се слагат обелените скилидки чесън, нарязаните на правоъгълни парчета моркови и накълцани кисели краставички. Ако останат зеленчуци, се разпръсват в намазнена тава около месото.

Месото се полива с мазнина и с ракията и се покрива с фолио. Оставя се в хладилник за една вечер, а на следващия ден се пече два часа във фурна на 180 градуса.

Когато месото е готово, фолиото се маха и сосът се прецежда. Свинското контрафиле се запича за още няколко минути.

За да се приготви соса, на котлона се разтапя масло и се запържват две лъжици брашно. Сместа се разрежда със соса от печенето и се бърка, докато се сгъсти. Готовото свинско контрафиле се нарязва на порции и се поднася, полято със сос.