Огретен с картофи, червено цвекло и три вида сирена - бяло, топено и кашкавал на фурна

Картофите се сваряват до полуготовност, след това се обелват. Нарязват се на филийки.

Почистеното червено цвекло се нарязва на филийки. Вари се за около 7-8 минути.

Сосът се приготвя, като маслото се слага в малка тенджера и се разтопява на умерен огън. След това на части се добавя брашното, като се бърка непрекъснато. Прясното мляко се загрява и поетапно и при непрекъснато бъркане се налива в съда. Сосът се бърка, докато се сгъсти и се подправя със сол, бял пипер и настъргано индийско орехче.

В дълбока тава се слага малко сос бешамел. Нареждат се ред картофи и ред цвекло, като всеки ред се поръсва със сол, черен пипер и босилек. Ястието се полива с малко зехтин.

След ред цвекло отново се слага от соса и се поръсва с натрошено сирене. След това се нареждат картофи и цвекло. Поливат се с останалия сос бешамел и се поръсват с настърган кашкавал.

Огретенът се покрива с начупеното топено сирене и се пече във фурна на умерена температура до златист загар.