Пълнен патладжан с леща, тахан и фъстъчено масло

Лещата се сварява в около 2 чаши вода, докато омекне, след това се отцежда и се оставя настрана.

Патладжанът се измива и разрязва на две. Издълбава се и се поръсва със сол. Оставя се да се отцеди от горчивия сок. След това се слага в тава, покрита с хартия за печене. Пече се около 20 минути на 210 градуса.

Издълбаната част и лукът се нарязват на ситно и се запържват в загрята мазнина. Добавят се доматеното пюре, соев сос, балсамов оцет, чесън на прах, червен пипер, риган, кимион, черен пипер и сол на вкус. Зеленчуците се задушават до омекване и се прибавя сварената леща.

Приготвя се тахановият сос, като сусамовият тахана и водата се разбъркват. Добавят се фъстъченото масло, лимонов сок, ябълков оцет, куркума, червен пипер и сол на вкус. Сосът се разбърква добре.

Патладжанът се пълни с приготвената плънка и се поръсва със соса. Запичат се до готовност на 175 градуса.