Бомболони - италиански донъти (пържени понички)

Бомболони - италиански донъти (пържени понички) - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Това са едни от най-традиционните сладки за сезона на Карнавала. Смята се, че италианските пържени понички, известни като бомболони, са с тоскански произход. В Тоскана и на север от Италия поничките са просто покрити със захар, докато в Лацио е са пълни с класически ванилов крем или понякога с шоколадов.

Брашното, захарта и маята се слагат в купа и се разбъркват с миксер с приставка за тесто. Добавя се нарязаното на кубчета масло, след което се слагат яйцата, прясното мляко, ванилия сол. Тестото се меси с миксера на ниска скорост продължение на 10 минути. След това то трябва да бъде гладко, еластично и леко лепкаво.

Прехвърля се върху работния плот и се оформя на гладка топка за като се омесва 2-3 пъти. Тестото се прехвърля в намазнена с масло купа и се покрива с фолио. Оставя се да втаса за 2-3 часа.

След това се прехвърля отново върху плота и се омесва няколко пъти. Тестото се разточва на правоъгълник с дебелина около сантиметър и половина. Изрязват се кръгчета с диаметър около 8 см. Нарязаните понички се нареждат в тава, покрита с хартия за печене и се покриват с фолио. Оставят се така за поне 1 час.

През това време се приготвя крема. Жълтъците, захарта, ванилията и настърганата кора на лимона се разбиват с миксер, докато се смесят добре. Добавя се царевичното нишесте и сместа отново се разбива.

Прясното мляко се загрява в тенджера. Когато се нагорещи, котлонът се изключва и млякото се оставя да престои около минута. Бавно се налива в яйчната смес при непрекъснато бъркане, за да не се получат бучки.

Сместа се връща в тенджерата и се загрява на слаб огън, при непрекъснато бъркане, докато стане гъста и кремообразна. След като кремът се сгъсти, котлонът се изключва и сместа се прехвърля в чиста купа. Парче найлоново фолио се слага директно върху крема, за да не се образува кора. Оставя се да изстине напълно.

Когато поничките са вече готови за пържене, голяма тенджера се загрява с олио, докато достигне 170 градуса. Пергаментова хартия се нарязва на квадрати, така че всяка поничка да върху парче квадрат. Внимателно се пускат в олиото и хартията незабавно се отстранява с помощта на щипки.

Най-добре плочките да се пържат на партиди. На всяка са необходими около две минути, след което се обръща и се запържва за още две минути от другата страна. Изпържените понички се изваждат и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия за около 2 минути, след което се овалват в пудра захар и се оставят да се охладят, преди да се напълнят.

Щом всички понички са готови е ред за пълненето. С помощта на малък и остър нож се прави разрез в поничката. Кремът се прехвърля в сладкарски пош и поничките се пълнят.

Сервират се веднага или се съхраняват в пластмасови контейнери до около 1-2 дена.

Време за приготвяне:

60 минути

Коментирайте първи рецептата Бомболони - италиански донъти (пържени понички)

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

149 г
Калории 372 кал19%
Калории от мазнини108 кал20%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини9г10%
Мазнини12г 30%
Наситени6г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,95.84г
Омега 30.04г
Въглехидрати 57г62%
Фибри1.5г
Нишесте
Захари18г
Холестерол161мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А118мкг13%
B1 (Тиамин)0.08мг7%
B2 (Рибофлавин)0.217мг17%
B3 (Ниацианамид)0.7мг4%
B5 (Пантенол)0.86мг17%
B6 (Пиродоксин)0.077мг6%
B9 (Фолиева киселина)35мкг9%
B12 (Кобаламин)0.29мкг12%
C2мг2%
D1.16мкг2%
E (Токоферoл)0.55мг4%
K (Менадион)0.91мкг1%
Витамин Холин68.66мг12%
Калций88мг9%
Фосфор159мг23%
Желязо1.04мг9%
Натрий45мг3%
Магнезий19мг5%
Цинк0.92мг8%
Мед0.085мг9%
Манган0.337мг15%
Селен23.9мкг43%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 372 калoрии?

Тичане

0:29ч

Колело

0:42ч

Ски

0:49ч

Танци

0:57ч

Плуване

0:57ч

Фитнес

1:02ч

Велоергометър

1:08ч

Каланетика

1:16ч

Пазаруване

1:38ч

Ходене

1:38ч

Сек*

4:24ч

Отдих

6:21ч

© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.