Класическо пилешко филе пармеджано на фурна

Пилешките филета се посоляват и поръсват с черен пипер. Овалват се в брашно, като излишното брашно се отстранява. След това се потапят в разбитите яйца и се овалват в смес от галета и настърган пармезан. В тиган се загрява зехтин и филетата се изпържват до златисто кафяво от двете страни. Изпържените филета се отцеждат върху кухненска хартия.

Фурната се загрява на 180°C. Филетата се поставят в огнеупорна тава, върху тях се разпределя доматен сос, поръсват се с настъргана моцарела и допълнително пармезан. Ястието се запича около 15 минути, докато сиренето се разтопи и се образува златиста коричка.

Оризът се сварява в подсолена вода. Картофите се обелват, нарязват на пръчици и се изпържват в сгорещено олио до златисто, след което се отцеждат върху кухненска хартия. Марулята се измива и накъсва, доматът се нарязва на резени, а чери доматите се разполовяват. Филетата се сервират с гарнитура от сварен ориз, пържени картофи и свежа салата от маруля, домат и чери домати. По желание се украсява с розмарин.