Червен борш с цвекло, пушена шунка, заквасена сметана и ръжен хляб

Цвеклото, картофите, морковът и лукът се обелват. Цвеклото и картофите се нарязват на кубчета, морковът се нарязва на резени, а лукът се наситнява. Зелето се нарязва на тънки ивици. Доматите се нарязват на кубчета, чесънът се обелва и се наситнява, а пушената шунка се нарязва на малки парчета.

Олиото се загрява в голяма тенджера на умерен огън. Лукът и чесънът се задушават за 3–4 минути до омекване. Пушената шунка се прибавя и се запържва още 3–4 минути.

Цвеклото, морковът и картофите се добавят и се разбъркват. Бульонът се налива, след което се прибавят доматите и дафиновият лист. Супата се оставя да заври, огънят се намалява и боршът се вари около 30 минути, докато зеленчуците почти омекнат.

Зелето се добавя и супата се вари още 10–15 минути до пълното омекване на зеленчуците. Дафиновият лист се отстранява, а боршът се овкусява със сол и черен пипер. При поднасяне се добавят заквасената сметана и наситненият пресен копър. Ръженият хляб се поднася към супата.