Телешки кюфтета със сос Бешамел на тиган и фурна

Телешката кайма (1/2 кг) се омесва с яйцето (1 бр), разтопеното масло (1 с.л.), накълцан магданоз (2 стръка), сол и индийско орехче. Оставя се да се овкуси за 20 минути. След това се оформят кюфтета и се овалват в счукания сухар (2 с.л.). Пържат се в сгорещено олио до готовност.

Приготвя се сосът, като 100 мл от прясното мляко се разбъркват с брашното. В тиган се загрява маслото и сместа се бърка няколко минути. Долива се останалото прясно мляко при непрекъснато бъркане.

Сосът се подправя с лимонов сок и сол на вкус. Когато се сгъсти, се слага жълтъкът и се бърка до хомогенност.

Кюфтетата се прехвърлят в тава и се поливат със соса бешамел. Поръсват се с настърган кашкавал и се пекат в загрята фурна до златист загар.