Печено филе от сьомга върху канапе от задушен спанак и млечен сос на тефлонов тиган с незалепващо покритие

Филето от сьомга (800 г) се почиства от кожата и се реже на дебели ивици. Посолява се и се подправя с черен пипер. Пече се в тиган с незалепващо покритие без мазнина, защото рибата е достатъчно мазна, за да не и е нужда допълнителна мазнина, за да се изпече. Пече се от двете страни за няколко минути или докато стане розова.

В дълбока тенджера с капак се поставя маслото (50 г), загрява се на котлона и в съда се поставя измитият спанак (1 кг). Похлупва се с капак и се оставя да се задуши за 6-7 минути, докато омекне.

В порционни чинии се разпределя спанакът, като върху него се поставят филетата от сьомга. Поливат се със сос, приготвен от разбъркването на заквасената сметана (400 г) с пресования със сол чесън (4 скилидки), като в соса се добавя и черен пипер (1/2 ч.л.).