Печени пилешки руладини от филе, пълнени с варени яйца, морков и кисели краставички върху картофено пюре

Двете филета се разрязват през средата на тънки части, които се посоляват, подправят с черен пипер и начукват до тънко. Твърдо свареното яйце, свареният морков и маринованите краставички (2 бр) се нарязват на малки кубчета и се смесват. С тях се пълнят пилешките филета и се фиксират с дървени клечки за зъби, след което се изпържват в горещо олио (50 мл.). Картофите (1/2 кг) се обелват, нарязват на кубчета и сваряват във вода, колкото да ги покрие. Отцеждат се и се пюрират заедно с топлото прясно мляко (1 к.ч.), солта и индийското орехче (1 щип.). Лукът (1 глава) се нарязва на тънки колелца, които се изпържват в горещото масло (30 г) до златисто. Доматите (400 г) се обелват и се сваряват с малко олио, захарта (1 ч.л.) и солта до сгъстяване, след което полученият сос се подправя със счукан чесън (3 скилидки) и ситно нарязан пресен магданоз. Руладините се поднасят, гарнирани с картофено пюре, поръсено с пържен лук и доматен сос.