Рецепти за зеленчукови основни ястия

Бански чомлек с телешки джолан в гърне

Печен лаврак, пълнен с домати, с босилек, риган, розмарин и пипер на фурна

Ястието се полива с останалия зехтин и се завива във фолиото.

Печени попчета на фурна

Заливат се със соса от зеленчуци и се пекат 15 минути на фурна.

Бяла риба плакия с лук, моркови и заливка на фурна

Ястието се поднася поръсено с нарязан на ситно пресен лук и подредени резенчета лимон.

Никулденско руло от риба с картофи и сос на фурна

Печено агнешко месо с лозови листа, ориз, пресен лук и кисело мляко на фурна

Когато ястието е готово, се залива с разбитите яйца и киселото мляко и се запича на фурна, докато заливката хване коричка.

Пържен телешки дроб по механджийски с чушка, лук, морков и червен пипер

В останалата мазнина се запържват зеленчуците и когато са готови, се прибавя пушеният червен пипер.

Дива гъска с конячен сос

Зеленчуците се пасират и се смесват със соса от печенето.

Пълнени тиквички със сирене на фурна

Запечено сирене с чушки, домати и ароматни подправки в гювечета

Ястието се запича.

Задушен телешки шол с червено вино, сушени домати и тиква

Леща по манастирски с домати, маслини и подправки

Задушен глиган с бяло вино, доматено пюре и подправки

Задушена сърна с червени вино, сметана и доматено пюре

Зелен фасул с гъби и орехи

Риба щука с моркови, гъби, лимон и бяло вино печена на фурна

Подлагат се под щуката няколко парчета лимон и се разстила върху зеленчуците с кожата нагоре.

Задушено пиле с гъби, червен лук и бяло вино по тракийски

Рататуй с тиквички и зелени чушки

Тас-кебап с телешко месо и доматено пюре по тракийски

Ястието се залива с бульон или гореща вода, посолява се и се оставя да ври на умерен огън, докато остане на мазнина.

Печена риба калкан с домати и магданоз на фурна

Ястието се поръсва със сол, останалото олио и с 200 мл вряща вода.