Патладжаните (5 бр) се измиват, почистват и нарязват на кубчета. Посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок. След това се измиват и подсушават. Задушват се в зехтина (5 с.л.) до омекване (около 20 минути), заедно със счукания чесън (5 скилидки) и ситно нарязания лук (2 глави). Преместват се в тавичка и се смесват с настърганите домати (800 г), ситно нарязания пресен магданоз (6 стръка) и подправките. Ястието се пече за 40 минути в силна фурна. Накрая се поръсва с настърган кашкавал (100 г) и се връща във фурната за още няколко минути, докато се разтопи кашкавалът.