Телешки винен кебап с гъби и червено вино

Телешкото месо се нарязва на парчета и се запържва от всички страни за няколко минути.

Отстранява се от тигана и на негово място се слагат нарязаните на ситно лук, моркови, чесън и целина. Запържват се за няколко минути, докато омекнат, и към тях се добавя виното. Овкусява се със сол, червен пипер, бахар и дафинов лист.

Щом виното се изпари, се добавя доматеното пюре и малко вода. Разбърква се и сместа се прехвърля в тенджера, заедно с телешкото. Долива се вода, така че да покрие месото. Вари се около 45 минути, след което се добавят нарязаните на ивици гъби. Оставя се да къкри още 30-40 минути до пълното омекване на месото.

Малко преди да е готово, ястието се сгъстява с размито в малко вода брашно.