Вкусни крехки задушени телешки медальони (пържоли) със сос от гъби печурки и панирани пържени филийки на фурна

Телешкото месо се реже на пържоли, които се начукват, натъркват се със сол и черен пипер,овалват се в брашно и се пържат за кратко на силен огън в сгорещена мазнина. След това се изваждат в чиния и се поливат с малко бульон. Поставят се в съд с капак, похлупват се и се слагат в умерено топла фурна да се задушат за 15-20 минути.

В мазнината, в която са се пържили пържолите се поставят филиите хляб, предварително наръсени с бульон и панирани в разбитите яйца.

Гъбите се измиват и подсушават, след което се нарязват на филийки и се задушават в маслото. Щом омекнат, се поръсват с черен пипер и сол на вкус.

В порционни чинии се поставят първо хляб, после телешки медальон и отгоре гъби. Ястието се залива с образувалия се гъбен сос