Печен шпикован свински джолан в глинен гювеч на фурна

Свинският джолан се измива и се подсушава. Шпикова се със скилидки чесън. Поръсва се със сол, черен и червен пипер. оставя се да се маринова за 12 часа.

Джоланът се прехвърля в гювеч. Наливат се олиото и червеното вино. Ястието се похлупва и първо се пече 30 минути на 220 градуса, след това температурата се намаля на 170 градуса.

По средата на печенето се добавят нарязаните на едро лук, гъби и картофи. Ястието се подправя със сол, дафинов лист, черен пипер и бахар. Оставя се да се готви до готовност.

Малко преди ястието да е готово, капакът се маха и месото се запича до апетитен загар.