Паста макарони със свинско бон филе и винен сос с гъби

В голям тиган се загрява малко зехтин и нарязаният на ситно лук се задушава до омекване. След това се оставя да се запържи още малко, докато се карамелизира.

Свинското месо се нарязва на медальони и се поръсва със сол. Когато лукът вече се е карамелизирал, се избутва в едната част на тигана и се добавя още малко зехтин. Слагат се няколко парчета месо и се запечатват и от двете страни за около три минути на страна. След това месото се прехвърля в тава за печене и по същия начин се приготвят и останалите парчета бон филе. Когато месото е вече запечатано, се слага във фурната и се запича на 200 градуса за около 10 минути. Пастата се сварява във вряща подсолена вода според инструкциите на опаковката. Около 80 мл от водата се запазват за соса.

В тигана, при лука, се добавят нарязаните гъби. Остават се да се запекат за няколко минути и се добавя накълцан чесън. Налива се червеното вино, след което се слага и бульон. Сосът се разбърква и се оставя да къкри около пет минути, като периодично се разбърква.

Сварената паста се отцежда и се слага в тигана, за да се покрие със сос. Добавят се босилек и балсамов оцет и се налива запазената вода от варенето на пастата. Оставя се да покъкри няколко минути и се добавя изпеченото свинско бон филе.

Пастата се сервира, поръсена с настърган пармезан.