Винен кебап с телешко месо от глава печен в тава на фурна

Обезкостената телешка глава (1 1/2 кг) се поставя в тава, заедно със ситно нарязаните лук (2 глави), чесън (8 скилидки), олио (2 с.л.), свинска мас (1 с.л.) и масло (2 с.л.). Покрива се с фолио FINO и се пече при 200 градуса в продължение на 3 часа.

След това в тавата се добавят нарязаните гъби (1/2 кг), моркови (1 бр), сол, черен пипер (1/2 ч.л.) и разбитите заедно червено вино (1 ч.ч.), червен пипер (2 с.л.) и брашно (4 с.л.). Добавя се дафиновият лист (4 бр) и ястието се пече без фолио за още 60 минути отново при 200 градуса.

Виненият кебап се сервира горещ, като по желание се поръсва с магданоз.