Рецепти за ястия с вино

Полента (качамак) с колбасено рагу

След това се добавят доматите, червеното вино, розмаринът и черният пипер....Накрая ястието се поръсва с тънко нарязан пресен босилек и се поднася веднага.

Пиле с гъби в кремообразен лимонов сос с дижонска горчица

Налива се бялото вино и полепналите по дъното частици се отделят с дървена лъжица....Ястието се сервира топло.

Ечемичено ризото с наденица, пресен лук и пармезан

Виното се налива и се оставя да се поеме почти изцяло....Добавят се към ризотото и ястието се овкусява със сол и черен пипер.

Скариди на грил със сос чимичури

В купа се смесват магданозът, чесънът, червеният винен оцет, по-голямото количество зехтин и риганът.

Мини торти Павлови със сметанов крем и пресни горски плодове

Испанско Кайос с пържени картофи

Наливат се телешкият бульон и бялото вино....Ястието се довежда до кипване, след което огънят се намалява и се оставя да къкри частично похлупено около 120 до 150 минути, докато шкембето омекне добре, а сосът стане плътен и гладък.

Лазаня Винчисграси с пилешки дреболии, телешка и свинска кайма

Виното се налива и се оставя да се изпари частично....Фолиото се отстранява и ястието се допича още 15 минути до златиста коричка.

Ризото с октопод, миди, калмари и пармезан

Бялото вино се налива и се оставя да се абсорбира почти напълно....Ястието се сервира в затоплени чинии, украсява се с босилек и се поръсва с допълнително настърган пармезан.

Канарско задушено салморехо със заек и картофи

Филията бял хляб се накисва във винения оцет....Ястието се оставя да къкри на тих огън под похлупак около 45 минути, като от време на време месото се полива със соса.

Задушен заек с чесън и магданоз

Добавя се бялото вино за деглазиране и се оставя да ври няколко минути, докато алкохолът се изпари....Върху това се връщат парчетата заек и ястието се оставя да се задушава на слаб огън около 45 минути, докато месото омекне, а сосът се сгъсти леко.

Заек в гъст кафяв сос с картофи на фурна

Виното се налива и се оставя да поври няколко минути, за да се изпари алкохолът....Ястието се поднася като заекът се подрежда в чиния, залива се с гъстия сос и се сервира с папас аругадас.

Малтийска заешка яхния (Fenkata)

В съда се налива червеното вино, като се изстъргват залепналите по дъното парченца за допълнителен вкус....Ястието се залива с зеленчуков бульон, така че да покрие продуктите, и се оставя да къкри на слаб огън под капак за около 90 минути, докато месото омекне напълно.

Морски дарове соте с чесън и подправки

зехтин и бялото вино, като тиганът се покрива с капак за 5-7 минути, докато черупките се отворят....Ястието се поднася горещо, полято със соса от тигана и по желание се допълва с хляб или ориз.

Канарско задушено заешко Салморехо

Бялото вино се налива в тигана, а ако е необходимо, се добавят около 100 мл вода, за да се покрие дъното на съда....След изваждане от фурната ястието се гарнира с клонка пресен розмарин.

Далматински рибен бродет (бродето) - италианска рибена супа

Бялото вино се излива и се оставя да къкри около 5 минути, за да се изпари част от алкохола....В края на готвенето ястието се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз.

Традиционна италианска паста (спагети) с октоподено рагу

Бялото вино се изсипва в тигана и се оставя да се редуцира наполовина при леко разбъркване....Ястието се украсява с нарязан магданоз и се сервира веднага в затоплени чинии.

Гръцко критараки с октопод

Бялото вино се добавя (ако се използва) и се оставя да къкри 2 минути, за да се изпари алкохолът частично....Ястието се подправя на вкус и се гарнира с клонка пресен розмарин и нарязан пресен магданоз.

Кантонски свински гърди барбекю с меден сос в еър фрайър

В купа се смесват медът, соевият сос, хойсин сосът, сосът от стриди, шаосинското оризово вино, сместа от пет подправки, чесънът, джинджифилът, кафявата захар и сусамовото олио.

Испанска рибена супа Suquet de Peix с картофи, скариди, миди и пикада

Налива се бялото вино и се оставя да се редуцира за 2-3 минути....След това се добавя рибният бульон и ястието се оставя да къкри около 15 минути, докато картофите започнат да омекват.

Ризото с ориз Арборио и сьомга

Налива се виното и се оставя за няколко минути да се редуцира на по-ниска температура....Ястието се поръсва по желание с накълцан магданоз и се сервира, докато е топло.