Кюфтета по цариградски с доматен сос и картофено пюре

Каймата се смесва с настърганите картофи и лук. Добавят се яйцето, накълцан магданоз, настърган морков и сол на вкус. Каймата се омесва много добре и се оставя за 30 минути. След това от нея се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се пържат в загрято олио.

Доматите се настъргват. В дълбока тенджера се налива олио и се добавя една щипка сол. Слагат се нарязаните на ситно лук и чушка и се задушават. След това се слагат настърганите домати и морков.

Сосът се подправя с един дафинов лист, бахар, една щипка захар и една щипка червен пипер. Наливат се 100 милилитра вода и тенджерата се похлупва. Сосът се оставя да къкри около 30 минути.

Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода. След това се отцеждат и се намачкват на пюре заедно с прясното мляко, маслото и сол.

Сервират се порции от пържените кюфтета, полети със сос и гарнирани с картофено пюре.