Сходни ястия:
По-общо:

Рецепти за сос песто

34 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 > >>

Песто – история, произход, факти и рецепти

Песто е сос с произход от Генуа, северната част на Италия. Рецептата произхожда от 16-ти век и традиционно се състои от счукан чесън, босилек и кедрови ядки, смесени с пармезан и зехтин. Името Песто произлиза от генуезката дума pestâ, което означава „да се удря“ или „да се смаже“. Това се отнася до начина, по който се приготвя автентичният сос. Преводът обаче може да бъде малко подвеждащ, тъй като продуктите за песто не се удрят, а по-скоро се натискат и се втриват. Причината е, че подготовката е важна, за да се освободи пълният аромат на листа от босилек.

Има много варианти на песто и повечето хора го свързват със зеления цвят, очевидно идващ от основната съставка - босилек. Има и други варианти, в които пестото е червено на цвят, в зависимост от съставки като сушени домати или червени чушки. Докато едно от най-популярните приложения на пестото е като сос към макаронени изделия, той може да се използва и като разядка за намазване на филийки, за салати, или като придружител за пържола или риба.

Пестото бързо се превръща в любимец на кулинари или изобщо на всеки, който се докосне до него. Като негови фенове, сме ви приготвили някои интересни и важни факта за това така популярно песто.

  • Песто обикновено се прави от зехтин, сирене пармезан, чесън, кедрови ядки и билки - обикновено босилек.
  • „Песто“ произхожда от думата „pestâ“ или „pestare“, което означава „смачкване“.
  • Италия е оригиналният дом на песто, въпреки че древните римляни са направили подобна подправка с различни билки, наречени „moretum“.
  • Песто се приготвя чрез раздробяване на съставките и когато се прави у дома, обикновено използваният инструмент е тип хаванче, въпреки че понякога се използват модерни уреди като блендери.
  • Храните, които могат да бъдат гарнирани с песто, включват боб, макаронени изделия, картофи и хляб.
  • Пестото е със сравнително гладка текстура, и често е ярък зелен цвят, благодарение на смачкания босилек.
  • Съставките на песто могат да варират и могат да включват сушени домати или различни ядки и билки, и това ще промени вкуса, а понякога и цвета, който може да бъде червен поради включването на домати или чушки.
  • Песто е добър източник на желязо и витамини А и С, а понякога съдържанието на натрий може да бъде много високо.
  • От 2007 г. се организира Международно световно първенство за на най-доброто песто на годината. През 2015 г. Европейският съюз започна процеса на деклариране на песто „Нематериално културно наследство на човечеството“.
  • Рецептата е толкова имитирана, че Търговската камара на Генуа е публикувала официалната рецепта, съставена от 7 съставки: листа от босилек, скилидки чесън, средиземноморски кедрови ядки, екстра върджин зехтин, пармезан „Реджано Страчекио“, „Пекорино Фиоре Сардо“ и сол.
  • Първият готвач, който публикува рецептата за песто, е Джовани Батиста Рато през 1863 г. Тази рецепта е малко по-различна в сравнение със съвременната рецепта. Орехите бяха добро заместване на кедровите ядки. Босилек е първият избор, но магданозът се смята за добър избор, когато босилекът липсва. Вместо Pecorino, Джовани предлага холандско сирене, много популярно по това време във всички италиански пристанищни градове. Последна бележка е за добавено масло, с помощта, но което се приготвя крем заедно с чесън и кедрови ядки, преди да се добави босилека.

Сос Песто Дженовезе за спагети и паста

Класическият сос песто се приготвя, като листата на босилека се нарязват на много ситно.

Сос Песто Дженовезе за спагети и паста

Песто от листа от целина

Полученият сос е много ароматен, както и босилековото песто.

Песто от листа от целина

Песто със спанак за пиле или спагети

Може да се използва кухненски робот, но трябва да се внимава сосът да не стане на пяна....Пестото се изсипва в стъклена или емайлирана тенджерка, захлупва се и се съхранява на студено място.

Песто със спанак за пиле или спагети

Песто с мента, розмарин и бадеми

Този вариант на песто е изключително свеж, подходящ за салати, риба и като сос към спагети.

Песто с мента, розмарин и бадеми

Магданозен песто сос за пиле и риба

Полученият магданозен песто сос е идеална заливка за пилешко месо, риба и спагети.


Здравословни сандвичи с песто и моцарела

Босилекът, почистеният чесън, солта, зехтинът и кедровите ядки се поставят в блендер и се пасират до получаването на гъст сос песто.

Здравословни сандвичи с песто и моцарела

Кускус с Песто

Подсолената вода се кипва в тенджерка на котлона и към нея се добавя ситният кускус и сосът Песто, получен от пасираните в блендер пресен босилек, чесън, кедрови ядки, зехтин и сол.

Кускус с Песто от босилек и чери доматчета

Броколи с ананас сос от авокадо и песто

Отделно се приготвя сос за салатата: Авокадото, босилекът, зехтинът, лимоновият сок и солта се пасират с блендер до получаването на еднородна смес.

Броколи с ананас сос от авокадо и песто

Салата от домати и сос песто

Приготвя се сос Песто: Листата на босилека се измиват и се нарязват на ситно.

Салата от домати и сос песто

Паста с песто и пилешко месо

Приготвя се босилековото песто, като за целта измитият и отцеден босилек, почистеният чесън, кедровите ядки, зехтинът и солта се поставят в блендер и се пасират до получаването на сос.

Паста с песто и пилешко месо

Пене с песто от целина, чери домати и маслини

Приготвя се песто от целина - смесват се листата от целина , заедно с чесън, зехтин и сол ....Продуктите се разбиват с блендер, докато се получи еднороден зелен сос.

Пене с песто от целина, чери домати и маслини

Салата с песто и сирене Фета

Пресният босилек, чесънът, зехтинът и солта се поставят в блендър и се пасират до получаването на сос песто.

Салата с песто и сирене Фета

Тиквички с босилеково песто и моцарела на фурна

Босилекът се измива и заедно с почистените скилидки чесън, солта, зехтина и кедровите ядки се поставя в блендер и се пасира до получаването на сос песто.

Тиквички с босилеково песто и сирене моцарела на фурна

Ципура на скара с копърово песто

Приготвя се песто сос, като в блендер се смилат бадемите, чесънът, зехтинът, сокът от един лимон и копърът.


Пилешки рулца с босилеково песто

Босилекът, почистеният чесън, солта, зехтинът и кедровите ядки се поставят в блендер и се пасират до получаването на гъст сос песто.

Пилешки рулца с босилеково песто

Паста пене с босилеково песто и мариновани сушени домати

Може да се използва кухненски робот, но трябва да се внимава сосът да не стане на пяна.

Паста пене с босилеково песто и мариновани сушени домати

Калмари по сицилиански

Калмарите може да се залеят и със сос Песто.

Пълнени калмари с домати, чушки и сирене по сицилиански

Ароматна сьомга с домати и босилеково песто

Залива се със сос песто, поръсва се с малко сол, черен пипер Picantina и зехтин.

Ароматна сьомга с домати и босилеково песто

Печена пъстърва на скара с копърово песто

Приготвя се песто сос, като в блендер се смилат бадемите, чесънът, зехтинът, сокът от един лимон и копърът.


Печени пълнени картофи със сирене моцарела, песто и пармезан

Щом картофите изстинат, сърцевината им се издълбава и се смесва с настърганата моцарела и сосът песто.


Печени пилешки филета на фурна с песто от сушени домати

За приготвяне на соса песто: в топла вода се накисват сушените домати (за около 5 минути).


Печени наденички с доматен сос и песто

Киселината на соса се балансира със захарта....Всички съставки за пестото се смесват в блендер.


Босилекова паста - Песто Дженовезе

Полученият сос песто може да се използва в1га или да се съхрани в бурканче.


Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 Следваща Последна
© 2007-2019 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.
Tyxo.bg counter