Супа / чорба от агнешки чревца и шкембе (дреболии)

Агнешките чревца и шкембето се измиват и се накисват за около 5-10 минути в смес от вода, оцет и сода бикарбонат. След това се измиват още веднъж много добре и се слагат в тенджера. Заливат се с вода и се варят 15 минути, след което водата се излива и дреболиите се нарязват на дребно.

Заедно с настърганият лук се запържват в загрята мазнина - олио и масло. Подправят се с черен пипер, червен пипер и сол. Добавя се 1 лъжица брашно и се наливат 2 литра вода.

Когато супата заври, се подправя с чесън и джоджен на вкус. Вари се още около 35 минути. Добавят се 3 лъжици ориз и се оставя да се вари до готовност.

Преди чорбата да се свали от котлона, се налива прясното мляко. След около 2 минути супата е готова.