Лодчици от патладжани пълнени с гъби, чушки и топено сирене на фурна

Патладжанът (1 бр) се разрязва на две половинки по дължина. Вътрешността на всяка половинка се издълбава с лъжичка. Посоляват се както получените лодчици, така и наситнената вътрешност и се оставят да престоят 1 час. След това се измиват и подсушават. Другите зеленчуци се почистват и нарязват на шайби, след което се задушават в предварително загрятото олио заедно с нарязаната вътрешност от патладжаните. Щом поомекнат, се добавя топеното сирене (1 триъгълник) и водата (1/2 к.ч.). Тази смес ври под капак на тих огън, докато се сгъсти. С нея се напълват патладжанените лодчици, които вече са полуопечени. Слагат се във фурната и се пекат до пълна готовност.