Осо буко с телешки джолан, бяло вино, доматено пюре, мащерка и розмарин (телешко задушено особуко)
|
Продукти:
Рецепта:Телешкият джолан (1 кг) се измива и се подсушава. Връзва се много добре с конец и се запечатва от всички страни в малко загрята мазнина. В същата мазнина се задушават нарязаните целина (1 глава), морков (1 бр) и лук (1 глава). Когато зеленчуците омекнат, се добавят доматеното пюре (1 с.л.) и бялото вино (1 ч.ч.). Оставят се малко да поврат и се слага месото. Долива се горещ бульон и ястието се подправя с дафинов лист, розмарин и мащерка. Оставя се да къкри на слаб огън за два часа. По желание може да се запече накрая и на фурна. Накълцаният магданоз се смесва с настърганата лимонова кора и стритият чесън. Пет минути преди месото да е готово, към ястието се добавя магданозената смес. |
Вкусно телешко варено със зеленчуци - картофи, моркови и лук - класическа телешка супа 
Яхния с телешко варено-задушено месо, картофи и моркови 
Телешки тас кебап 
Крехко задушено телешко месо със сметана и соев сос в печено в йенско стъкло (йенска тенджера) 
Печено крехко телешко месо (шол) с картофи и розмарин в тава на фурна 
Задушено телешко месо на парчета (хапки) с печен лук и доматен сос яхния 
Славянски гювеч с телешко месо и зеленчуци (лук, чушки, домати, моркови) на фурна 
Печен запържен телешки шол с картофи и босилек на фурна 
Печен маринован цял телешки джолан с бяло вино и лют червен пипер под фолио на фурна с гарнитура от картофено и спаначено пюре на фурна 