Яхния от кюфтета с грах по ориенталски от агнешка и телешка кайма с бял сос от кисело мляко, жълтък и брашно

Нарязаните на ситно лук и чесън се задушават в загрят зехтин. Слагат се нарязаният на ситно черен лимон, лютите сушени чушки и пръчката канела. Продуктите се разбъркват и се заливат с около 1 литър вода.

Когато водата кипне, канелата се изважда, а бульонът се оставя да къкри около един час.

Агнешкото месо и телешкото месо се почистват и се смилат в месомелачка. Картофът се обелва, настъргва се и се посолява. Изстисква се добре от течността. Лукът се настъргва. Кориандърът и ментата се накълцват на ситно.

Тези продукти се объркват добре с мляното месо. Добавят се яйцето, куркума, кимион, бахар, черен пипер и сол.

Каймата се омесва и се оформят на средно големи кюфтета. Нареждат се в тава покрита с хартия за печене и се поливат със зехтин.

Кюфтетата се пекат около 12 минути в загрята на 220 градуса фурна. След това се слагат в горещия бульон и се готвят така около половин час. Прибавя се грахът. Жълтъците, киселото мляко и брашното се разбиват. Добавя се една щипка сол.

Застройката се темперира с горещия бульон и след това се сипва в тенджерата. Ястието се готви още около 5 минути, като се разбърква.

Сваля се от котлона и се поръсва с накълцана мента.