Рецепти за сос и сосове

Паста по тоскански с бял боб, чери домати, спанак и пармезан

При необходимост се добавя още от водата, докато се получи лек сос, който покрива пастата.

Гулай камбинг – индонезийска супа с козе месо и кокосово мляко

Бульонът се запазва сравнително течен и не се оставя да се сгъсти до плътен сос.

Кремообразно пиле с гъби и зеленчуци на фурна

Сметаната се добавя и ястието се готви още около 5 минути без капак, докато сосът леко се сгъсти.

Бавно готвени телешки бузи с намачкани картофи

Течността от готвенето се оставя да къкри на котлона, докато се редуцира и се сгъсти до консистенция на сос.

Кремообразна яхния с маслен боб, гъби печурки и броколи

Яхнията се готви още около 10 минути, докато сосът леко се сгъсти.

Телешки рула със зеленчукова плънка на фурна

След 45 минути покритието се отстранява и печенето продължава още 15 минути, докато рулата се зачервят, а сосът леко се сгъсти.

Мармитако - Баска яхния с риба тон и картофи

Прибавят се доматите и се готвят 5–7 минути, докато се получи сос.

Традиционна испанска яхния от телешка опашка с червено вино

Ако сосът е рядък, към края капакът се отстранява и ястието се оставя да се сгъсти.

Лесен гратен с горски гъби и сирена

Половината от грюера се добавя към соса и се разбърква, докато се разтопи.

Телешко Строганов с гъби и ориз

Сосът се разбърква до получаване на кремообразна консистенция, подправя се със сол и черен пипер и се загрява внимателно, без да се оставя да завира.

Немски зеленчуков айнтопф с боб и царевица

Панирана свинска пържола с варени картофи и зелена салата

Горчицата се поднася отделно като сос.

Картофени палачинки със зеленчукова яхния

Пикантна картофена салата с бекон, зелен лук и майонеза

Леко охладените картофи се заливат с получения сос.

Карбонада криоля – аржентинска яхния с телешко, сладки картофи и царевица

Яхнията се оставя да къкри без капак още 25–30 минути до омекване на зеленчуците и леко сгъстяване на соса.

Зелена кхаман дхокла с боб мунг и зелено чътни

Водата се добавя постепенно до получаване на гладък и сравнително гъст сос.

Saltimbocca - телешки шницел със салвия и прошуто

Полученият сос се излива върху шницелите или се сервира отделно.

Особуко (Osso Buco) - задушен телешки джолан с полента

Фрегола паста със скариди и хайвер ботарга

При необходимост се добавя част от запазената течност, за да се получи лек сос.

Скариди по провансалски с ориз и магданоз

Прибавя се останалото краве масло и тиганът се разклаща до получаването на гладък чесново-маслен сос.