Рецепти за сос и сосове

Броколи болонезе с паста, наденица и пармезан

При необходимост сосът се разрежда с част от запазената вода.

Телешко по бургундски с червено вино

Ястието се овкусява със солта, черния пипер и розмарина, похлупва се и се оставя да къкри на слаб огън, докато месото омекне напълно и сосът се сгъсти.

Карахи бхинди масала – бамя с домати и люти чушки

Бамята се запазва цяла и се покрива с гъстата смес, без да се образува обилен течен сос.

Люто къри фал с телешко месо, ориз басмати и наан хляб

Накрая капакът се отстранява и сосът се оставя да се сгъсти.

Касуле (Традиционно френско ястие с бял боб, патешко конфи и наденица)

Пече се на 180°C за около 1 до 1,5 часа без капак, като периодично горният слой се залива със соса отдолу, за да остане ястието влажно и да се образува златиста коричка.

Традиционна гръцка доматена супа манестра с орзо паста

Сместа се готви няколко минути, докато доматите омекнат и се образува лек доматен сос.

Лобио със зелен фасул и зеленчуци

Готвят се, докато се разпаднат и се получи сос.

Фрихолес чарос – мексиканска бобена яхния с бекон и зеленчуци

Яхнията се оставя да къкри на слаб огън за 20–25 минути, докато сосът леко се сгъсти.

Пикантна задушена бамя с чери домати и лук на тиган

Всичко се разбърква и се готви без капак още 8–10 минути, докато бамята омекне, а доматите пуснат сок и се получи лек сос.

Кремообразни гъби с чесън и бекон

Запърженият бекон и магданозът се добавят към соса.

Свински джолан, задушен в тъмна бира с кисело зеле и ябълки

През последните 20–30 минути покритието се отстранява, а джоланите периодично се поливат със соса от печенето, докато кожата им придобие хрупкава коричка.

Мини кук (Мини царевични мъфини с кренвирши)

По желание се сервират топли с кетчуп или друг предпочитан сос.

Печено пуешко филе с билки на фурна

Пуешкото филе се поднася със сезонни гарнитури като печени картофи, зелен фасул или сос от червена боровинка.

Печено пилешко тетрацини с макарони и сирена

Макароните се смесват със соса и се изсипват в тава, намазана с останалия зехтин.

Марокански тажин с агнешко месо и дюли

Поливат се с меда и ястието се оставя да къкри още 30 минути, докато дюлите омекнат и сосът се сгъсти.

Испанска паеля с пилешки бутчета и чоризо

Оахакански тамалес със свинско месо и моле

Олиото се загрява в тенджера, сосът се добавя и се оставя да къкри 20–30 минути при периодично разбъркване.

Марокански тажин с пиле и зеленчуци

Накрая капакът се отстранява за кратко, ако е необходимо, за да се изпари част от течността и сосът да се сгъсти.

Зелен фасул по турски със зехтин и домати

Ако към края е останала много течност, капакът се отстранява и сосът се оставя да се сгъсти леко.

Барбуня пилаки – турски боб с моркови и зехтин

Свареният боб се прехвърля при зеленчуците и се долива част от запазената течност, така че да се получи лек сос, без зърната да бъдат покрити напълно.