Панирани хрупкави рибни филета от хек или ципура в галета, масло, бира и сметана на фурна

Рибните филета, които могат да бъдат от риба по ваш избор - хек, ципура, мерлуза, се поръсват със сол и млян черен пипер на вкус. Към тях се добавя и изцеден сок от 1 лимон и се оставят да престоят за 20 минути в маринатата.

Жълтъците от яйцата се разбиват, като към тях се добавя бира, сол и черен пипер на вкус. Добавят се и половината от брашното, за да се сгъсти сместа. В нея се потапят за секунди маринованите рибни филета, след което се овалват в галета и се поставят в намазана с мазнина тава.

Тавата се поставя във фурна, загрята на 200° за 30 минути, докато добият приятен загар. Докато се запичат, на печката се разтапя маслото, което се запържва леко с останалото количество брашно. При непрекъснато разбъркване на сместа се добавя течната сметана и малко бира – около 50 мл. В случаи, че резултатът стане твърде гъст, се долива допълнително бира или сметана.

Когато рибните филета са готови, се заливат със соса. Готовото ястие се оставя за още 5 минути във фурната на същата температура, след което се поднася, посипано със ситно нарязан магданоз.