Спагети Карбонара с оригинален бял сос от яйца, бекон, сирене пармезан и сметана

11 души сготвиха това

Спагети Карбонара с оригинален бял сос от яйца, бекон, сирене пармезан и сметана - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Спагетите (1/2 кг) се сваряват според инструкциите на опаковката, отцеждат се и се измиват.

Беконът (100 г) се нарязва на малки парчета и се за запържва в зехтин (4 с.л.) за няколко минути. Добавя се и счукан на ситно чесън (2 скилидки). След това се добавя пастата и се готви за 3-4 минути докато се затопли повторно.

От яйцата (4 бр), сиренето (1 с.л.) и сметаната (4 с.л.) се прави еднородна смес. Овкусява се със сол и пипер. С тази смес се заливат запържените паста и бекон, разбъркват се и се отстраняват от котлона, така че яйцата да не се втвърдят. Оставя се да престои за няколко минути.

Време за приготвяне:

30 минути

Още рецепти за ястия по темата:

Спагети Карбонара - класическа оригинална рецепта с яйца Багрянка, бекон, сметана и пармезан

Истории за произхода на спагетите Карбонара:

Цялата история за произхода на това ястие е неясна (както при много други рецепти). Произходът на „Карбонара“ се обсъжда много, но все пак никой не знае със сигурност, кой е домът на ястието. Има няколко конкуриращи се теории, но дали тяхното съдържание е реално или по-скоро наподобява легенда, може само да гадаем.

Първо, макар да се смята за типично римско ястие, името се казва, че идва от ястие, приготвено в Апенските планини на Абруцо от дървосекачи, които правели дървени въглища за гориво.

Друга история е, че недостигът на храна след освобождението на Рим през 1944 г. е бил толкова тежък, че съюзническите войски разпределяли военни дажби, състоящи се от яйце (на прах) и сланина, които местното население използвало с вода за подправяне на лесно съхраняваните сушени макаронени изделия. Говори се, че пастата Карбонара е „родена“ през 1944 г. с пристигането на английски и американски войски на линията между Лацио, Молизе и Кампания. Войниците използвали за приготвяне на тестени изделия със съставките, които можели да намерят по-лесно - яйцата и беконът в консерви, които са донесли със себе си.

Съществува и теория, че в провинция Ciociaria, макароните са били подправени в неаполитански стил с яйца, свинска мас и сирене Пекорино. По време на германската окупация на Рим, по време на Втората световна война, много римски семейства от средната класа са избягали към този регион и научили за това ястие. След войната римската кухня става много популярна в цяла Италия и това ястие, превърнато сега в Карбонара, е отличен пример.

Друга история подсказва, че известният ресторант в Campo d'Fiori в Рим, La Carbonara, е кръстен на своя специалитет. Въпреки че ресторантът е отворен от началото на ХХ век и всъщност има спагети Карбонара в менюто си, самият ресторант отрича всякаква такава връзка и казва, че името е възникнало по други причини.

С какво се правят спагети карбонара - типични продукти

Гуанцале (Guanciale) е италиански сушен месен продукт, приготвен от свински джолан или бузи . Името му произлиза от guancia , италианската дума за „буза“.

Пекорино (Pecorino) е името, дадено на всички италиански сирена, произведени от овче мляко. Той обхваща голямо разнообразие от сирена, произведени в цялата страна, но конкретно се отнася до четири основни сорта Пекорино.

Традиционна рецепта:
Продукти:
350 г спагети
200 г гуанцале
4 яйца
100 г настъргано сирене Пекорино
сол
млян черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете гуанцалето на малки парченца, след което го оставете да се задушава в тиган на умерен огън, като внимавате да не ги печете прекалено много. Междувременно добавете сиренето Пекорино към яйцата и ги разбийте с вилица, докато получите крем. Сега пригответе спагетите във вряща подсолена вода, като спазвате времето за готвене, посочено на опаковката. Изцедете, когато са „al dente“, и ги поставете в тигана с гуанцалето. Гответе за 1 минута, на силен огън, при постоянно бъркане. Изключете котлона, след това изсипете сместа с яйцата и сиренето при спагетите и гуанцалето. Започнете да бъркате бързо. В този момент кремът ще се разтопи и затопли, яйцата ще се сварят, без да образуват бучки. Поръсете с млян черен пипер и сервирайте веднага.

Вариации на паста Карбонара:

Всяка традиционна рецепта има много вариации и това се случва и за оригиналната рецепта за спагети Карбонара, където вариантите се характеризират с добавяне или заместване на съставките.

Спагети Карбонара със сметана: това е една от най-често срещаните вариации. Приготвя се чрез замяна на 1 яйце с 400 мл. сметана и ястието е по-кремообразно.

Пармезан вместо Пекорино: Дори по отношение на сиренето има такива, които използват пармезан вместо сирене Пекорино. В този случай вкусът става не толкова силен и ароматен.

Панчета или бекон вместо Гуанцале: Гуанцале, който се получава от бузата на прасето, може да бъде заменен с панчета или бекон, който вместо това се получава от мастната част на свинското коремче. Тук разликата не е толкова голяма, колкото при предните два варианта.

Спагети Карбонара с чесън или лук: Много хора обичат да добавят скилидка чесън или малко лук. Въпрос на вкус. В оригиналната рецепта тази съставна, обаче, не присъства.

Видове макаронени изделия: Има и различни мнения относно вида на тестените изделия: освен спагети, сосът Карбонара е отличен с талиатели или фетучини. В Рим обикновено използват макаронени изделия – ригатони.

Коментари за Спагети Карбонара с оригинален бял сос от яйца, бекон, сирене пармезан и сметана:

Автор Мнение

Adelina Stoycheva

2012-06-22 14:20:31

хммммммммм....много  вкусно 

Violeta Genina

2012-12-27 16:54:33

Опитайте да заместите чесъна с една главичка лук и вместо пармезан сложете пекорино ( овчи кашкавал). Става много вкусно

Публикувайте коментар за рецептата Спагети Карбонара с оригинален бял сос от яйца, бекон, сирене пармезан и сметана

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

213 г
Калории 765 кал38%
Калории от мазнини279 кал52%
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини25г45%
Мазнини31г 52%
Мазнини (наситени)10г50%
Мазнини мононенаситени 14г70%
Мазнини полиненаситени20%
Омега 3,6,916.72г
Омега 30.1г10%
Въглехидрати 95г73%
Фибри3г8%
Нишесте78г
Захари2%
Холестерол214мг71%
Витамини и минералиКол.%Ден
А91мкг10%
B1 (Тиамин)0.149мг12%
B2 (Рибофлавин)0.304мг23%
B3 (Ниацианамид)2.14мг13%
B5 (Пантенол)1.22мг24%
B6 (Пиродоксин)0.198мг15%
B9 (Фолиева киселина)30мкг8%
B12 (Кобаламин)0.48мкг20%
C0мг0%
D0.99мкг2%
E (Токоферoл)1.69мг11%
K (Менадион)4.6мкг4%
Витамин Холин98.03мг18%
Калций94мг9%
Фосфор309мг44%
Желязо2.25мг19%
Натрий248мг17%
Магнезий64мг16%
Цинк2.4мг22%
Мед0.325мг36%
Манган0.906мг39%
Селен98.6мкг179%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 765 калoрии?

Тичане

1:01ч

Колело

1:28ч

Ски

1:40ч

Танци

1:57ч

Плуване

1:57ч

Фитнес

2:08ч

Велоергометър

2:21ч

Каланетика

2:36ч

Пазаруване

3:21ч

Ходене

3:21ч

Секс

9:03ч

Отдих

13:04ч

© 2007-2021 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.