По-общо:

Рецепти с телешки стекове

10 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1

Телешкият стек е плоско парче телешко месо, обикновено отрязано перпендикулярно на мускулните влакна. Обикновено телешките стекове се приготвят на грил, печени на тиган или на фурна.

Колкото по-тънко е отрязано парчето, толкова по-бързо се приготвя на огън и се сервира цяло. Те са идеални за барбекю. По-дебелите парчета могат да се начукат с кухненски чук или да се приготвят с повече мазнина и задушаване.

Времето за приготвяне на телешки стек зависи от личните вкусове на консумиращия. Колкото по-кратко се готви, толкова повече от неговия сок се запазва. Ако се готви продължително, месото става по-сухо, но със сигурност всяко притеснение за опасност от болести изчезва. Това са степените на изпичане/готовност на телешкия стек:

  • Сурово - използва се в ястия като тартар и карпачо. При разрез от месото тече кръв. 2-3 минути на 200 градуса.
  • Полусурово - месото е розово и сочно, от него тече светло розов сок. 4-5 минути на 190 градуса.
  • Средно - сочно месо със светло розов сок. 6-7 минути на 180 градуса.
  • Полуизпечено (полуготово) - месото е все още сочно и пълно с прозрачен сок. 8-9 минути на 180 градуса.
  • Напълно изпечено (готово) - месото е сиво-кафяво и почти без сок. 8-9 минути на 180 градуса с допълнително изпичане на фурна.

Телешкото месо е богато на белтъчини и не съдържа въглехидрати. Съдържа по-малко мазнини в сравнение със свинското месо. Богато е на витамини от В група, както и на фосфор и цинк.

Телешки пепър стек

Телешкият стек се задушава в предварително сгорещеното масло под капак до пълно омекване.
Телешки пепър стек

Телешки стек с манатарки

Продуктите за маринатата се смесват и с нея се заливат стековете, след което се оставят в хладилник за 24 часа.
Телешки стек с манатарки

Софрито - традиционно критско ястие с телешки стекове и сос от бяло вино

Телешките пържоли се овалват от двете страни в брашно и се запържват в загретия в дълбок тиган зехтин .
Софрито - традиционно критско ястие с телешки стекове и сос от бяло вино

Телешки пържоли в бира на скара

Приготвя се марината за телешкото месо - смесват се ситно нарязаният лук, накълцаният магданоз, бирата, чили сосът, сосът Уорчестър, горчицата, захарта, червеният пипер и сол на вкус.

Марината за телешки стекове

Всички продукти се смесват добре и с тях се мариноват за 24 часа телешки стекове, агнешки котлети, свинско месо и други.
Марината за телешки стекове

Телешки стекове в йенско стъкло с паста

Телешките стекове се слагат в йенско стъкло, заливат се със сметаната и се пекат час - час и половина, докато станат крехки.
Телешки стекове в йенско стъкло с паста

Телешки пържоли на скара със сос от диви гъби

Телешките пържоли се подправат и се изпичат на скара по 7 минути от всяка страна.

Телешки пържоли с гъбен сос в гювеч

Телешките стекове се начукват, овалват в брашно и запържват леко в мазнина, след което се подреждат в глинен гювеч.

Печени телешки пържоли с гъби и сметанов сос в гювеч

Телешките пържоли се начукват, посипват се с одправките и соевият сос и се подреждат в намаслен глинен гювеч.

Пълнени телешки пържоли на скара с лук и гъби

Телешките пържоли се начукват с чукче, докато се получат тънки шницели, в средата се слага плънка и се прегъват на две.

Преглед: Брой:
Страница 1

Калории и факти за телешки стек

Порция

100 г
Калории 152 кал8%
Калории от мазнини72 кал13%
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини19г35%
Мазнини8г 13%
Мазнини (наситени)3г15%
Мазнини мононенаситени 15%
Мазнини полиненаситени5%
Омега 3,6,93.11г
Омега 30%
Въглехидрати 0г0%
Фибри0г0%
Нишесте
Захари0%
Холестерол78мг26%
Витамини и минералиКол.%Ден
А0мкг0%
B1 (Тиамин)0.08мг7%
B2 (Рибофлавин)0.3мг23%
B3 (Ниацианамид)8.44мг53%
B5 (Пантенол)1.36мг27%
B6 (Пиродоксин)0.49мг38%
B9 (Фолиева киселина)13мкг3%
B12 (Кобаламин)1.27мкг53%
C0мг0%
D0мкг0%
E (Токоферoл)0.25мг2%
K (Менадион)4.6мкг4%
Витамин Холин82.3мг15%
Калций11мг1%
Фосфор209мг30%
Желязо0.78мг7%
Натрий76мг5%
Магнезий24мг6%
Цинк2.55мг23%
Мед0.11мг12%
Манган0.027мг1%
Селен8.5мкг15%
Tyxo.bg counter