Сметана

Сметаната е продукт, който намира широко приложение в кулинарията и се получава от нехомогенизирано мляко с високо съдържание на мазнини. Тя се отделя на повърхността на прясното или киселото мляко под формата на каймак и се отделя, тъй като е с високо съдържание на мазнини, които са по-леки от водата в млякото.

Сметаната се употребява най-вече в сладкарството, но намира приложение и като продукт, използван често за направата на паста, различни сосове и супи. Тя може да се получи от мляко, но се предлага и сметана, произведена на растителна основа.

Сметана се предлага под най-различни форми и опаковки. Можете да срещнете течна сметана за готвене, сладкарска сметана, бита сметана, заквасена сметана, сметана на прах, сметана за кафе и сметана на спрей.

Течната сметана, която се нарича още готварска, има най-широко приложение в кулинарните рецепти и може да бъде подсладена или неподсладена. Тази, в която сладкото отсъства, се използва за сосове, супи и други солени ястия. Тя също може да се подслади и от нея да се направят различни десертни кремове. Ако се разбие с миксер, консистенцията й бързо се променя, като се получава бита сметана под формата на гъст крем.

Заквасената сметана е друг вид сметана, която е близка по вкус на киселото мляко, гъста е и най-често се продава в кофички. Обикновено е с масленост 25-30% и се получава по стандартния начин, както се добива течна сметана, а след това се кваси с бактерия, както се добива киселото мляко.

Сметаната на прах най-често е на растителна основа и се продава в малки и удобни пликчета. Обикновено в инструкциите й се изисква да се разтвори в прясно мляко и да се разбие. Също като останалите видове сметана, се използва в сладкарството за направата на различни десерти.

Сметаната за кафе е нискомаслена сметана, с която да подправите ароматната сутрешна напитка. Може да бъде на растителна или млечна основа, както и течна или прахообразна.

Сметаната на спрей също е вид сметана, която се използва в сладкарството и представлява бита сметана във флакон, с която можете да декорирате различни десерти или напитки. Преди употреба се разтръсква динамично.

Сметаната е с нисък гликемичен товар, което я прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло. Сметаната е подходяща и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.

Рецепти с сметана

Снимка на рецепта Сладоледена торта с какао Снимка на рецепта Домашна сладоледена торта Страчатела Снимка на рецепта Сос от пет сирена за салати
Снимка на рецепта Домашна сладоледена торта Снимка на рецепта Тунизийско парфе с халва и сусам Снимка на рецепта Шоколадов крем с плодове
Вижте всички рецепти с сметана

Калории и факти за сметана

Порция

100 г
Калории 292 кал15%
Калории от мазнини279 кал52%
Гликемичен товар1
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини2г4%
Мазнини31г 52%
Мазнини (наситени)19г95%
Мазнини мононенаситени 45%
Мазнини полиненаситени5%
Омега 3,6,98.54г
Омега 30%
Въглехидрати 3г2%
Фибри0г0%
Нишесте
Захари0%
Холестерол111мг37%
Витамини и минералиКол.%Ден
А279мкг31%
B1 (Тиамин)0.024мг2%
B2 (Рибофлавин)0.125мг10%
B3 (Ниацианамид)0.04мг0%
B5 (Пантенол)0.26мг5%
B6 (Пиродоксин)0.028мг2%
B9 (Фолиева киселина)4мкг1%
B12 (Кобаламин)0.2мкг8%
C1мг1%
D0.6мкг1%
E (Токоферoл)0.6мг4%
K (Менадион)2.7мкг2%
Витамин Холин16.8мг3%
Калций69мг7%
Фосфор61мг9%
Желязо0.03мг0%
Натрий34мг2%
Магнезий7мг2%
Цинк0.25мг2%
Мед0.007мг1%
Манган0.001мг0%
Селен0.5мкг1%
© 2007-2014 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.
Tyxo.bg counter