По-общо:

Рецепти за бобена яхния

29 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 > >>

Тънкости за варенето на боб и приготвяне на яхния

Съществуват много заблуди за готвенето на боб. Богатите на белтъчини и въглехидрати зърна са опаковани в много плътна, трудно смилаема, целулозна люста. Именно тя е причината за стомашните проблеми и газовете при ядене на бобови растения, а не съдържанието на зърната. Затова бобът трябва да се накисне за една нощ, за да може люспата да набъбне и да уври по-лесно. Друга тънкост е продължителното готвене на слаб огън. За разлика от други ястия, добавянето на студена вода при варенето и почти задължително. При готвенето на висока температура протеиновото съдържание на зърната коагулира (подобно на яйчения белтък) и те стават твърди. И дори след продължително варене ще продължават да дрънкат. Нашите баби са открили най-правилното готвене - слагали са боба в глинено гърне над огъня. Това е осигурявало бавно готвене, с плавно покачване на температурата, в следствие на което целулозната обвивка е увирала, а белтъчното съдържание не се е пресичало или преварявало. Най-популярните подправки за боб са джоджен, чубрица и риган. Освен че вкусово се съчетават много добре, те имат и ефект върху намаляването на стомашните газове.

Как се готви бобена яхния

Тайните на вкусната бобена яхния са правилното сваряване на зърната и зеленчуците и запръжката. В началото се вари самостоятелно, без сол и подправки. Към средата на готвенето се добавят зеленчуци - моркови, лук, чушки, целина, пащърнак, както и сухи подправки. Добре е подправките да са опаковани в тензух, който да се отстрани щом отдадат аромата си, защото иначе придават горчив вкус. Накрая се добавят доматите и солта. Запръжката се добавя последна. Прави се от запържени в олио и масло ситно нарязан лук, брашно и червен пипер. Не трябва да се препържва, зашото лукът ще изплува на повърхността, а червеният пипер ще направи ястието горчиво. Добавя се бульон, но не трябва да е врящ, за да не се образуват бучки - най-добре е да се поохлади с малко студена вода. Разликата между супата и яхнията от боб е в количеството вода и брашно за сгъстяване.

Боб яхния с наденица

След това водата се излива, бобът се измива, залива се с бульон и вода и се вари до омекване.
Боб яхния с наденица

Боб яхния

Бобът се накисва за една нощ, след което водата се изхвърля, залива се с нова вода, кипва се, отново се изхвърля и се залива с 1,5 л студена вода, в която се сварява.
Боб яхния

Яхния от боб с домати

Бобът се смесва със соса и се оставя да поври 1-2 минути.
Яхния от боб с домати

Яхния от черен боб със зелен грах

Слагат се бобът и грахът, налива се вода и се вари 5 минути.
Яхния от черен боб със зелен грах

Яхния от леща, боб и нахут

Нахутът и бобът се накисват във вода в отделни съдове за цяла нощ....Трябва да се получи гъсто като яхния.
Яхния от леща, боб и нахут

Смилянски боб яхния с чесън и праз на котлон

Щом бобът заври отново, към него се добавят нарязаната глава лук, ситно нарязаният стрък праз лук, зелената чушка, пресованите скилидки чесън и нарязаният на ситно морков.

Фабада - испанско ястие с боб и кървавица

След това водата се излива, бобът се измива, залива се с бульон и вода и се вари до омекване.
Фабада - испанско ястие с боб и кървавица

Зелен боб яхния

В малко количество олио се задушават ситно нарязаните лук, моркови и чесън и шом омекнат, се добавят зеленият фасул и червеният пипер.
Зелен боб яхния

Вегетарианска яхния от зелен фасул в Делимано Мултикукър

Вегетарианската яхния от зелен фасул се сервира гореща и по желание всяка порция се украсява със супена лъжица заквасена сметана, поръсена с още малко сушен копър.
Вегетарианска яхния от зелен фасул в Делимано Мултикукър

Постна картофена яхния със зелен боб и червена леща

Бобът се сварява в гореща подсолена вода и се отцежда....Трябва да се получи гъсто като яхния.
Постна картофена яхния със зелен боб и червена леща

Яхния от зелен фасул

Яхнията от зелен фасул се готви още няколко минути при постоянно бъркане и накрая се овкусява с чубрица и магданоз.
Яхния от зелен фасул

Печено пиле с боб на фурна

Разбърква се и се добавя отцеденият боб от консерва ....Една от трите консерви се изсипва с течността, за да се получи яхния.
Печено пиле с боб на фурна

Агнешка яхния със зелен фасул и картофи

Прибавят се нарязаните картофи, лук, моркови, зелен фасул и подправките - кориандър, червен и черен пипер, индийско орехче...Тенджерата се захлупва и яхнията се оставя да ври на тих огън до пълното омекване на месото.

Агнешка яхния със зелен фасул и лук

Щом зеленият фасул омекне, към него се прибавят месото и полученият към него сос...Яхнията се поръсва със ситно нарязан магданоз и се сервира.

Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 Следваща Последна
Tyxo.bg counter